Рукола Індау через 20-25 днів формує розетку з листям невеликих розмірів. Листя має приємний, трохи гірчичниє смаком, за формою – ліроподібне, сильно розсічене. Додається в салати, закуски, несолодку випічку, пасти, подається з м'ясом і рибними стравами.